Cannelloni Tricolore

Englisch:

Ingredients(4 persons):

  • 300g minced meat
  • 800g chopped tomatoes(canned)
  • 50g tomato puree
  • 1 big onion
  • 2 garlic cloves
  • 250g ricotta
  • 400g  chopped leaf spinach
  • 300g Gruyère(cheese)
  • 250g Cannelloni
  • 50g butter
  • 50g flour
  • ~600ml milk
  • pepper, salt, italian spices, honey, lemon, olive oil

Yester in the evening I was cooking with a good friend and this delicious meal was, what we came up with. Making just Cannelloni with one sauce was too boring, so we dicided to have 3 sauces. The Cannelloni would be filled with either Ricotta-Spinach  or  Bolognese and a fine Bechamel Sauce with Gruyère would top the Cannelloni.

  1. Use olive oil to fry the cut onions and garlic in 2 pans until golden-brown. Add minced meat to one pan and spinach to the other. Immediately add the tomato puree to the minced meat and stir both steady so nothing gets burned. Add the above listed spices to your likings to both and after a while take the spinach off the heat. Meanwhile add the chopped tomatoes, a teaspoon of honey and some squeezes of lemon to the minced meat. Season again if necessary.
  2. Once the spinach cooled of mix it with the Ricotta. Add some salt if necessary. Prepare Cannelloni as suggest on its packing and fill have of the Cannelloni with each sauce. Use some Boglognese Sauce between the Cannelloni layers.
  3. Preheat the oven at 200 °C (392 °F). Meanwhile make a bechamel sauce (google is your friend in case you don’t now the recipe)and add 250g of the Gruyère to the the bechamel sauce and stir until all the cheese is melt. After putting the Cannelloni to an adequate backing tin, cover them with the Gruyère-Bechamel-Sauce and cover the backing tin with a lid or aluminum foil.
  4. Put the  backing tin into the oven for 20 minutes. Then remove the cover and leave the Cannelloni in the oven until the surface turns golden brown.
  5. Add the rest of the Gruyère on top of it and serve the dish.

Deutsch:

Zutaten(4 Personen):

  • 300g Hackfleisch
  • 800g gestückelte Tomaten(Dose)
  • 50g Tomatenmark
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250g Ricotta
  • 400g  gestückelter Blattspinat
  • 300g Gruyère(Käse)
  • 250g Cannelloni
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • ~600ml Milch
  • Pfeffer, Salz, Italienische Gewürzmischung, Honig, Zitrone, Olivenöl

Gestern Abend habe ich mit einem guten Freund dieses wohlmundende Essen zubereiten. Nur Cannelloni mit einer Soße zu machen, war uns zu langweilig. Darum haben wir uns entschieden, 3 Soßen zu machen. Die Cannelloni wurden mit Ricotta-Spinat und Bolognese befüllt und das Ganze wurde mit einer feinen Gruyère-Bechamel-Soße bedeckt.

  1. Verwende Olivenöl um die geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen in 2 Pfannen goldbraun anzubraten. Gebe das Hackfleisch in eine Pfanne hinzu und den Spinat in die andere. Gebe sofort das Tomatenmark zu dem Hackfleisch und rühre in beiden Pfannen gleichmäßig um, so das nichts anbrennt. Würze mit den oben angegebenen Gewürzen nach persönlicher Präferenz und nehme nach einer Weile den Spinat vom Herd. Gebe währenddessen die gestückelten Tomaten, einen Teelöffel Honid und einige Tropfen Zitronensaft zum Hackfleisch. Schmecke die Soße gegebenenfalls nochmal ab.
  2. Sobald der Spinat kalt ist, ihn mit dem Ricotta mischen und gegebenfalls nachsalzen. Die Cannelloni nach Packungsangaben vorbreiten und jeweils die Hälfte der Cannelloni mit einer Soße füllen. Verwende ein bisschen der Bolognese Soße zwischen den Cannelloni-Schichten.
  3. Heize den Ofen bei 200 °C vor. Bereite währenddessen eine Bechamel-Soße zu (Google ist dein Freund, falls du das Rezept noch nicht kannst) und rühre 250g Gruyère unter, bis der Käse gänzlich geschmolzen ist. Bedecke die Cannelloni mit der Gruyère-Bechamel-Soße, nachdem sie in eine passende Backform gelegt wurden. Bedecke abschließend die Backform mit einem Deckel oder Alufolie.
  4. Stelle die Backform für 20 Minuten in den Ofen. Entferne dann die Abdeckung und lasse die Cannelloni im Backofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  5. Verteile den Rest des Gruyère auf den Cannelloni und serviere das Gericht.

Español:

Ingredientes(4 personas):

  • 300g carne molida
  • 800g tomates picados (enlatados)
  • 50g puré de tomate
  • 1 gran cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250g ricotta
  • 400g  espinacas picadas
  • 300g Gruyère(queso)
  • 250g Cannelloni
  • 50g mantequilla
  • 50g harina
  • ~600ml leche
  • pepper, salt, hierbas italianias, miel, limon, aceite de oliva

Ayer por la noche cocine esa comida tan deliciosa con un buen amigo mio. Preparar Cannelloni con una sola salsa sería aburrido. Por lo tanto nos decidimos de preparar 3 salsas. L0s Cannelloni llenamos con una salsa de ricotta y espinaca y una salsa boloñesa. Al final tapamos los Cannelloni con una salsa besamel con Gruyère.

  1. Usa aceite de oliva para friar la cebolla picada y los dientes de ajo picados en dos sartenes. Una vez dorada agrega a un sartén la carne y a la otra las espinacas. De inmediato agrega el puré de tomate al carne y remueva los dos sartenes continuosamente para que nada se quema. Sazona las salsas con las especias mencionadas arriba a la preferencia personal. Despues de un rato saca las espinacas del fuego. Agrega los tomates picados, una cucharrita de miel y unas gotas de limon a la carne molida. Si es necesario sazona las salsas otra vez.
  2. Cuando las espinacas están frias, mezclalas con la ricotta y si es necesario sazona con sal. Prepara los Cannelloni tal como es sugerido en su paquete. Llena cada midad de los Cannelloni con una de las salsas. Usa un poco de la salsa boloñesa entre los niveles de Cannelloni.
  3. Precalenta el horno a 200 °C (392 °F). Prepara una salsa besamel (Google es su amigo, por si acaso no conozcas la recta) y agrega 250g Gruyère, remueva hasta el queso se fundió . Despues de haber metido los Cannelloni en un estaño adequado, tapa los Cannelloni con la salsa besamel-Gruyère. Tapa el estaño con una tapa o papel de aluminio.
  4. Entra el estaño por 20 minutes en el horno. Quita la tapa y deja los Cannelloni en el horno hasta la superficie se vuelva dorada.
  5. Cubre los Cannelloni con el resto del Gruyère y sirve el plato.

Kitchen Adventures: Mushrooms & Pasta

You realized I barely blog right now. That’s because I’m preparing myself for the admission exams at university. But once in a while everyone needs a little break and something relaxing to do. Some meditate, some jog, some watch TV, some just sleep, and some even cook. I love cooking and I find it very relaxing. I often cook with friends and they always ask me where do I get my recipes from and how do I do it. So i decided to write it down here in my blog. Under the new Category Kitchen Adventures you will find all my recipes I published so far. Today we are going to start with some nice mushrooms. Now mostly I don’t cook with measurements, I just follow my feeling. But to help you out, I will write down exactly what I used. Now if it comes down to Pasta I eat for roughly 2, so you could say this recipe is for 3 to 4 persons. Oh and I tried to keep the instructions simple …

Now we want to make to different things, a simple champignon sauce and a nice chanterelle-topping.

For 2 Jascha’s we need:

  • 200g fresh chanterelles
  • 500g fresh champignons
  • 1 fresh chili
  • 1 basil plant
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • 500g pasta of your liking
  • 200ml whipped cream
  • 1 table spoon crème fraîche
  • pepper & salt ( and if you like it Herbes de Provence)
  • Olive Oil

Time to cook:

  • Clean the champignons and chanterelles
  • Cut the champignons and chanterelles into suiteable pieces
  • Cut the chili into rings
  • Cut the garlic, onion and hand full of basil leaves into tiny pieces
  • Cook the pasta with salt only and get the timing right so it is finished with the sauce!
  • Fry garlic and onion in olive oil until it is vitreous
  • Use half of the garlic and onion when you fry the champignons
  • Fry them until they lose their water and shrink
  • Use the rest of the garlic and onions to fry the chanterelles
  • Add the basil and chili to the chanterelles
  • Add the whipped cream and the créme fraîche slowly to the champignons until you have a nice creamy consistency of the sauce
  • Add the salt, pepper and Herbes de Provence as you like it best

Now you can serve the food and it might look somewhat like the picture below.

Vermutlich habt ihr bereits gemerkt, dass ich momentan sehr wenig blogge. Das liegt daran, dass ich mich gerade auf die Aufnahmeprüfungen einer Universität vorbereite. Aber jeder braucht mal eine kleine Pause, um sich zu entspannen. Manche finden Entspannung in Meditation, Jogging, Fernsehen, einfach nur schlafen oder eben im Kochen. Ich liebe es zu kochen und ich finde es sehr entspannend. Oft koche ich mit Freunden zusammen und immer wieder werde ich gefragt, woher ich meine Rezepte habe und wie ich sie zubereite. Darum habe ich mich entschieden, meine Rezepte hier im Blog festzuhalten. In der neuen Kategorie Kitchen Adventures (dt.:Küchenabenteuer) werdet ihr alle meine veröffentlichten Rezepte finden. Heute fangen wir mit Pilzen an. Dazu solltet ihr noch wissen, ich koche nicht nach Maß, sondern nach Gefühl. Aber für euch werde ich exakt aufschreiben, was ich verwende. Wenn ich Pasta zubereite, dann esse ich fast so viel wie zwei Leute, man könnte also sagen, dieses Rezept ist für 3-4 Personen gedacht. Außerdem habe ich versucht die Anweisung einfach zu halten …

Wir wollen zwei Sachen vorbereiten, eine einfache Champignon-Soße und eine leckere Pfifferling-Garnierung.

Für 2 Jaschas brauchen wir:

  • 200 g frische Pfifferlinge
  • 500 g frische Champignons
  • 1 frische Chili-Schote
  • 1 Basilikumpflanze
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Pasta eurer Wahl
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Crème Fraîche
  • Pfeffer & Salz ( und falls ihr es mögt Herbes de Provence)
  • Olivenöl

Zeit zu kochen:

  • Putzt die Champignons und Pfifferlinge
  • Schneidet die Champignons und Pfifferlinge in eine passende Größe
  • Schneidet die Chili-Schote in dünne Ringe
  • Schneidet den Knoblauch, die Zwiebel und eine Hand voll Basilikumblätter sehr fein
  • Kocht die Nudeln nur mit Salz und zwar so, dass sie mit der Soße fertig werden!
  • Bratet den Knoblauch und die Zwiebeln glasig an
  • Benutzt die erste Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebel, um die Champignons anzubraten
  • Bratet sie an, bis sie Wasser verlieren und kleiner werden
  • Benutzt den Rest des Knoblauchs und der Zwiebel, um die Pfifferlinge anzubraten
  • Fügt den Basilikum und die Chili zu den Pfifferlingen hinzu
  • Fügt die Schlagsahne sowie die Crème Fraîche langsam zu den Champignons hinzu, solange bis ihr eine wunderbare crèmige Soße habt
  • Würzt mit Pfeffer, Salz und gegebenfalls Herbes de Provence, bis es passt

Jetzt könnt ihr euer Essen servieren und es sollte in etwa wie auf dem Bild da unten aussehen.

Supongo que ya se han dado cuenta que no estoy blogeando mucho. Es porque estoy preparandome para los examenes de admisión de una universidad. Pero de vez en cuando cada uno necesita algo relajante. Algunos meditan, algunos hacen jogging, algunos miran televisón, algunos simplemente se duermen y otros cocinan. Yo amo cocinar y me relaja bastante. Muchas veces cocino con amigos y muchas veces me preguntan de dondé es esa receta y cómo se prepara. Así me decidí de poner las recetas a mi blog. En la nueva categoría Kitchen Adventures (es.: aventuras en la cocina) encontrarán todos mi recetas ya publicadas. Hoy empezaremos con hongos.  Otra cosa que deben que saber es que yo cocino seguindo mis setimientos . Pero para ustedes escribiré exactamente lo que usaba para cocinar el plato. Si yo como pasta, deben que saber que como casi por dos personas, así que se podría decir, que esa receta es para 3-4 personas. Además intentaré de escribirlo sencillamente…

Haremos dos cosas,una salsa simple de champiñones y una guarnición saboroso de cantarelas.

Por 2 Jaschas necesitamos:

  • 200g cantarelas frescos
  • 500g champignones frescos
  • 1 chili fresco
  • 1 planta de albahaca
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500g pasta de su querer
  • 200ml nata batida
  • 1 spoon crème fraîche
  • Pimienta & sal ( y si quieres Herbes de Provence)
  • Aceite de oliva

Hora de cocinar:

  • Limpia los champiñones y las cantarelas
  • Corta los champiñons y las cantarelas en un tamaño deseado
  • Corta el chili en anillos
  • Corta el ajo, la cebolla y el albajaca en pedazos pequeñitos
  • Cocina la pasta asi que está lista con la salsa y solamente usa sal!
  • Frita el ajo y la cebolla en aceite de liva hasta que sean vitriosos
  • Usa la midad del ajo y de la cebolla para fritar los champiñones
  • Fritales hasta que se pierdan su agua y se enpequeñecen
  • Usa el resto del ajo y de la cebolla para fritar las cantarelas
  • Añade el albahaca y el chili a las cantarelas
  • Añade la nata batida y el crème fraîche lentamente a los champiñones hasta que sea la salsa bien cremosa
  • Añade sal, pimienta y Herbes de Provence como le gusta más

Ahora pueden servir la comida y se debería ver algo como la imagen que está abajo.

You call it Cooking, I call it Inner Peace

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